REPOLLO ACIDO=SAUERKRAUT(MI RECETA RAPIDA)MUY ECONOMICO

BUEN CUCHILLO DE COCINA LARGO
REPOLLO BLANCO O COLORADO
SAL GRUESA, NO SAL DE MESA
VINAGRE DE ALCOHOL
AGUA HIRVIENDO
Con el buen cuchillo muy filoso, cortar en juliana muy fina el repollo al que se le han quitado las hojas externas.
Poner en un bowl grande que sea comodo como para amasar (tiernizar) con la sal gruesa la juliana, amasar hasta cuando Ud. cree que es suficiente, dejar un par de horas que se macere, usar 4-5 cucharadas de sal por cada repollo, largara liquido poner agua hirviendo. Voy hacer un alto, recuerden que soy enfermo coronario e hipertenso por eso la receta sigue asi: descartar el agua  muy salada hasta que no sea perceptible la sal.
Poner la juliana en un frasco de vidrio bien lavado y enjuagado con alcohol, agregar el vinagre disuelto 300cc vinagre 700cc agua hervida
A este repollo lo pueden comer todos los miembros de la familia.
Es la base para hacer un buen chucrut garni.